华中农业大学张启发院士作为大会主席出席了由桐乡市人民政府和Wiley出版集团联合主办的2023第一届现代农业国际论坛，并作了题为“奉献对人类和地球都健康的食品”的学术报告。

张启发院士会议报告1

“人们在饮食上对高糖易消化的精米白面的偏好，导致了“胰岛素抵抗”，后者是高血糖（糖尿病）、高血压、高血脂、炎症反应和肾衰、心衰等多种亚健康和重大疾病的根源。”日前在2023年第一届现代农业国际论坛，中国科学院院士张启发的发言引起了众多与会者的共鸣。

什么是对人类和地球都健康的食品？现行稻米品质标准有何弊端？农业产业升级中稻米的品质与价值是什么？如何进行绿色生产？科研人员应培育什么样的稻米品种？张启发院士在这里都一一给出了答案。

张启发院士会议报告2

从绿色超级稻到绿色生产

“20世纪60年代，以半矮化育种为特征的“绿色革命”大幅提高了粮食产量，但增产需要大量化肥和农药的投入。长期以来，中国以占比世界8%的可耕土地上养育了世界20%~22%的人口，但同时也使用了超过世界35%的杀虫剂和化肥”，并由此造成了严重的环境污染和食品安全问题，威胁到农业的可持续发展” 张启发说。

1999年，张启发院士等一批我国农业科学家提出了第2次绿色革命的10字目标，“少投入，多产出，保护环境”，并提出为新的绿色革命准备基因资源。随着现代分子生物学的发展，特别是水稻功能基因组研究，一批水稻重要农艺性状基因的克隆，包括产量，米质，抗性等，为水稻分子育种提供基因资源与选择标记。

“2008年，我们在国际期刊Molecular Plant上发表了水稻功能基因组研究的倡议（Rice 2020），计划在2020年解析水稻所有基因的功能并实现在育种应用。”全球越来越多的科研人员投入到这一庞大和艰巨的研究当中，截至2023年3月1日已解析水稻功能基因组4451个。

“目前我们强调绿色发展作为长期目标，倡导培育绿色超级稻，要求新品种抗多种病虫，实现少打或不打农药；要提高品种对肥料的吸收和利用效率，大量减少化肥的施用。” 经过努力，绿色超级稻已在亚非洲、尤其是我国得到广泛采用，其中在2014-2018年间，我国绿色超级稻种植就超过1.6亿亩。“绿色超级稻是唯一一个被联合国气候变化峰会列为基于科学解决2050挑战的范例”张启发强调说。

新时期的稻之道

近年来，随着社会的发展和人们生活水平提升，稻米产业正经历着重大转型。对稻米生产的效益追求以及对稻米的需求都发生了变化，生产方式和经营主体发生了变革，人们也从注重产量到关注品质，再到关注多样化需求。然而，现行稻米品质标准仍然是片面追求精美食味，造成加工过程中损失掉稻米主要营养物质，已经与人民对美好生活的追求不匹配了。因此迫切需要重新定义稻米品质的标准。

张启发院士说，“稻米的蛋白质含量直接关系到食味品质。稻米蛋白质含量与食味品质呈负相关，蛋白质含量大于9%的品种，往往米饭较硬，适口性差。蛋白质来源于施肥，因此少施化肥是关键。此外，水稻品种还应无农药残留、无重金属和其他生物源的污染。”

“要改变几千年来稻米仅为人类提供能量的状况，主食应该承载提高营养健康水平的使命。”经过张院士团队的不断研究探索，研发了一种名为“华墨香”的黑稻新品种，这种黑米含有可延长寿命的花青素，能够降低血糖，增加新冠疫苗抗体产量、延长时效、并对变异株交叉保护。日前，该黑米已引起社会广泛关注。“黑米已然成为了稻米的最高境界。”张院士总结说。

会议的最后，张院士倡议：主食全谷化，黑米主食化；并指出未来育种目标应向满足人类营养和健康的方向转换，利用基因组精准营养治未病。

报告人简介

张启发，华中农业大学生命科学技术学院教授。中国科学院院士。长期从事水稻功能基因组与遗传改良和绿色农业研究。水稻功能基因组计划的主要发起者和组织者之一，构建了大规模水稻功能基因组研究的技术和资源平台，鉴定分离了一批具有重要应用前景的水稻功能基因；在水稻杂种优势利用的生物学基础研究取得了系列进展；提出了“绿色超级稻”理念（少打农药、少施化肥、节水抗旱、优质高产），带领团队培育出一批具绿色性状的水稻品种大规模应用于生产；倡导 “双水双绿重塑鱼米之乡”，推进了稻田种养的新理念新模式；推动水稻育种方向由追求产量向营养健康稻米变革，培育“米饭型全谷黑米”新品种，倡导并践行黑米主食化行动。为我国资源节约型环境友好型的农业生产体系的建设，农业绿色发展的理论和实践做出了重要的贡献。