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黑水稻品种简介
我国栽培利用黑稻历史悠久，黑稻种质资源丰富，自1977年陕西省洋县科研人虽吕宏斌等开始黑稻育种以来，全国各地相继培育出了一大批各具特色的黑稻新品种。现将在生产上有一定推广面积的黑稻品种筒介如下。
秦稻1号
该品种由陕西省洋县农业局选育。株高95厘米，稻谷千粒重26.11克。含粗蛋白质14.18％，粗脂肪2.63％，维生素C含量为6毫克／l00克，必需氨基酸含量合计为4.2％，半必需氨基酸含量合计为l.21%，非必需氨基酸含量合计为5.18％，钙463毫克／千克，铁21.6毫克／千克。
秦稻2号(黑珍珠)
秦稻2号株高110厘米左右，叶色深绿，剑叶较宽，挺举，生长势强。穗粒数140粒左右，千粒重25克左右．米色较黑，米质软，糯性强，适口性好．糙米率77.2％，精米率64.7%，碱消值、胶稠度和蛋白质含量达到部颁优质米一级标准，直链淀粉含量达到优质米二级标准。
黑香粳糯
该品种属粳型晚稻，全生育期1 65天左右。根系发达。分蘖力强．株高85厘米左右，秆矮抗倒。穗粒数115粒左右，结实率87％左右。千粒重21.6克。一般每667平方米产量400千克左右。抗性强．谷壳褐色。米粒椭圆，米色黑、红各半，糯性较好，糊化度高，适口性较好，有芳香味，是健肾强身之补品．
黑珍米
该品种由中国水稻研究所选育。米色深黑，油亮。糙米率77，7％，精米率69％。直链淀粉含量为22.5%，透明度1级，糊化温度7级，胶稠度28毫米。租蛋白质含量为13.29%，人体必需的8种氨基酸含量显著高于一般黑米。微量元素含量为0.13毫克／千克。含维生素Bl 3.26毫克／千克，维生素E534毫克／千克。
紫晶香
该品种由南京农业大学选育．千粒重25.5克．米色紫黑有光泽，香味浓郁。
黑丰糯
该品种由陕西省水稻研究所选育。糙米氨基酸总含量为11.897％。赖氨酸含量是普通大米的4. 2—4.5倍，铁含量是普通大米的5—7倍。
龙锦1号
该品种由吉林省农业科学院选育．糙米乌黑发亮，气味芳香．米饭有光泽，饭粒完整，黏性强，食味好，冷后不硬。糊化温度低，胶稠度79毫米，直链淀粉含量为16.95%，脂肪含量为2.93％，蛋白质含量为9.88％。与一般黑米相比，赖氨酸含量高50.3%，维生素B1含量高5倍，维生素B2含量高90％，铁含量高36.3％，硒含量高3倍，是罕见的高硒黑米。黑色素含量达2.4%，比一般黑米高出5倍，具有美容健体和抗衰防病的食疗功效。
黑优粘
该品种由广东省农业科学院选育．千粒重21克。米粒外观油黑发亮，含天然色素1.21％，蛋白质12.6％，脂肪3.06％，赖氨酸0.5l％，维生素Bl 6.9毫克／千克，维生素B2 2.6毫克／千克，维生素C 70毫克／千克，维生素D 0.54毫克／千克，维生素E 0..6毫克／千克，铁500毫克／千克，锌830毫克／千克。
上农黑糯07
该品种由上海农学院选育．千粒重26克。谷粒暗褐色，米粒色乌黑有光泽。出粒率78.5％，品质优，糯性好．17种氨基酸总量达13.744％，其中人体必需的苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等含量较高．含铁112.6毫克／千克，磷459.9毫克／千克，钙16.68毫克／千克，硫胺素4.2毫克／千克，核黄素2.5毫克／千克．
乌贡1号
该品种由广西玉林地区农科所选育。煮食时略带药味。直链淀粉含量为17.04％，总淀粉含量为75％左右，胶稠度中等或硬，属籼型，适口性偏差。但米粒色乌黑油亮，营养丰富。据测定，蛋白质含量为1l.24％，17种氨基酸中较氨酸含量为0.57％，含维生素B1 3.25毫克／千克，维生素B2 10.9毫克／千克，维生素B5 20毫克／千克，锌21毫克／千克，均比普通大米高。
紫香糯861
该品种由上海市农业科学院选育。米粒黑色，直链淀粉含量为2％，糊化温度6.3级，胶稠度软，营养价值高。
黑宝1号
该品种由河南省信阳高等农业专科学校选育．千粒重22~23.6克．出糙米率76％～78％。糙米外观深紫黑色，油光发亮，精米无垩白。蛋白质含量为9.07％，富含多种氨基酸和B族维生素，铁、钙、锌、磷含量分别为12.1毫克／千克、275毫克／千克、0.2毫克／千克和119毫克／千克
黑宝3号
该品种由河南省信阳高等农业专科学校选育。千粒重25~26克。长粒形。出糙率79％一80％。糙米油黑发亮，蛋白质含量为9.97％．含有16种氨基酸，含量比普通食用籼糯米高5.8％～84.9％，还富含多种维生素和矿质元素，含铁308毫克／千克，钙159毫克／千克，锌32.5毫克／千克，磷308毫克／千克，铜6.1毫克／千克，锰24.8毫克／千克，其中铁、钙、磷分别是普通籼糯米的1.04～8.7倍、2.8—19.9倍、1.13—2.8倍。含微量元素硒0.124毫克／千克．
河大144
该品种由河北大学选育。千粒重27~28克．谷粒椭圆形，完熟后颖壳黑花色。米皮特黑，米质硬。糙米率80%左右。蛋白质含量10.66％，富含18种氨基酸，其总量为10.4l％，精氨酸含量为0.87％，赖氨酸含量为0.37％，含有多种维生素和矿质元素，尤其铁、锌、钙含量最高，还含有硒。
河大95
该品种由河北大学选育．千粒重29~30克．谷粒椭圆形，颖壳和颖尖均为褐色，微芒。糙米率78.5％。完熟后米皮和胚乳均全黑色．
河大棕米稻
该品种由河北大学选育。千粒重27克左右。谷粒椭圆形，颖壳和颖尖浅棕色，无芒。出糙米率79％。米皮和胚乳均为棕色。
黑香
该品种由中国农业科学院选育．千粒重23.7克，糙米率82％，精米率69.6％．含蛋白质10.34％，直链淀粉12.18%，糊化温度7级．种皮黑色有光泽，米黏，有香味。
龙晴4号
该品种由江苏省农业科学院选育。千粒重23克。米色黑紫有光泽，香味浓郁。蛋白质含量高，尤以人体不可缺少的赖氨酸、苏氨酸、精氨醒、色氨酸等重要氨基酸含量很高。微量元素铁和硒的含量也高。黑色素含量很高。黑色素易溶于水或酒精中，可做食品和饮料的天然添加剂。
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