《古法酿造柿子醋“返浑”说明》

返浑是指古法酿造的柿子醋在温度低到十度左右，眼观醋液开始返回到未过滤状态前浑浊状态的自然现象。

这是因为古法酿造必须遵循古法酿造的工艺――不助酵（不添加帮助发酵的各种制剂）、不添加、不配制、不勾兑等。所以，环境的不稳定导致醋液本身陈化过程不稳定。再加上柿果当中导入的果胶、凝胶、果渣沉淀、醋皮等物质的凝结，会让原本清亮的醋液看起来比较浑浊。

但这种现象不影响食用。就像原蜜在低温状态会结晶、甚至清水在低温状态会结冰一样。

解决办法：取出瓶子，摇晃几次，放到温暖的地方，静置两周左右，她又会自动返回到原来的清亮状态，并且自动陈化，越来越亮！

几乎所有古法制作、无添加的食品都会有外观看起来不完美的缺点，但相对于安全和健康，这些缺点其实微不足道甚至弥足珍贵！

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